La Prima: гниль за красивым фасадом. «Они бессовестно эксплуатируют людей»

Урмас Луйк и его жена Марью Луйк открыли рестораны La Prima в 2013 году. За это время они запустили заведения на улице Гонсиори, в Старом городе и в Ноблесснере, где подают классику итальянской кухни: пиццу, пасту, морепродукты и прочее. Недавно в группу вошёл Italscand в Харку, оптовый поставщик и центральная кухня, снабжающая рестораны La Prima продуктами.

На поверхности всё выглядело блестяще. Рестораны успешны, их двери облеплены наклейками всевозможных ресторанных наград.

Но, как известно, не всё золото, что блестит.

За несколько недель я провёл интервью с десятком бывших сотрудников, которых Урмас Луйк безжалостно обобрал. Поразительно то, что каждый из них называл ещё троих-четверых, у кого тоже не выплачена зарплата или есть иные проблемы. Обманутыми оказались официанты, повара, пекари, складские работники, секретари, менеджеры по продажам, кто угодно. Список не ограничивается сотрудниками La Prima: в него входят поставщики товаров, разработчики сайта и инвесторы.

Медовый месяц

Начало, как правило, было очень красивым. Например, Мерили прошлым августом увидела на CV Keskus объявление о вакансии руководителя сервиса в новый ресторан морепродуктов La Prima Noble в Ноблесснере. «Зарплата была такая, что голова кругом, больше 3000 евро на руки. Звучало как что-то нереальное , но я решила откликнуться», — рассказывает она. По итогу Мерили прошла собеседование и получила работу. Похожая история была у многих других.

Первые трещины в красивом фасаде появлялись обычно тогда, когда сотрудники просили трудовой договор. Трудовой договор означает фиксированную зарплату в установленные сроки, оплачиваемый отпуск, медицинское страхование и другие льготы. Когда работники об этом спрашивали, руководство делало каменное лицо. После долгих уговоров им давали договор обязательственного права, который предоставляет работнику значительно меньше прав.

Ирония в том, что, хотя трудовые договоры Урмасу не нравились, другим договором он с удовольствием размахивал. Это было соглашение о конфиденциальности, полное замысловатых юридических формулировок, которое запрещало сотрудникам рассказывать о внутренней жизни La Prima.

В одном из попавших ко мне договоров написано: если сотрудник нарушает обязательство о конфиденциальности, он обязан немедленно выплатить штраф в 20 000 евро. Кроме того, повар или посудомойщик должен возместить ущерб, причинённый «раскрытием тайны», если это например привлело к потере прибыли компании. «Я сразу сказал, чтобы они засунули эту бумагу себе куда подальше», — рассказывает Йонатан, работавший поваром в La Prima в Старом городе.

Налоговое мошенничество

Все бывшие сотрудники, с которыми я беседовал, подтверждают: при устройстве на работу их просили завести иностранный банковский счёт. Как правило, в Revolut, иногда в Paysera или Bunq.

La Prima обещала: одна часть зарплаты будет перечисляться на эстонский счёт, чтобы сохранялось медицинское страхование, а другая поступит за рубеж. Цель простая и незатейливая: платить государству как можно меньше налогов. «Вот в чём секрет их обещанной высокой почасовой ставки», — говорит Анна, бывший повар La Prima Noble.

Хотя эта схема сотрудникам не нравилась, они её принмала. Но потом зарплата начала задерживаться. Сначала на несколько дней, потом на несколько недель, в итоге уже на месяц. Руководитель сервиса Noble Мерили вспоминает, как один кухонный работник рассказал, что до сих пор ждёт зарплату за позапрошлый месяц.

Все истории заканчиваются одинаково: и без того скудно капавший денежный ручеёк в конце концов перекрывали совсем. Типичная картина такова: сотрудник говорил, что уходит, потому что такой порядок его не устраивает, и Урмас просто не выплачивал последний месяц зарплаты и отпускные. Или два месяца. У большинства, с кем я разговаривал, не выплачено где-то от 1500 до 3000 евро.

Многие обратились в трудовую комиссию, некоторые в суд и выиграли его. Например, Мерили комиссия присудила более 3000 евро. Но денег она так и не видела. По имеющимся сведениям, и другие сотрудники, победившие в юридическом смысле, не получили ни цента. Большинство в итоге махнули рукой на жалобы. Зачем тратить время, деньги и нервы?

В основном я общался с эстонцами или русскими, более-менее владеющими эстонским. Но сами обманутые сотрудники подчёркивают: особенно жестоко эксплуатируют именно иноязычных людей из городов Ида-Вирумаа и с Украины, зачастую молодых. «Они не знают своих прав. Урмас знает, что им особо некуда идти, они как рабы», — говорит бывший повар Йонатан.

Психолог

В октябре прошлого года исполнительный администратор ресторанов La Prima Карина Рыймар радостно объявила в групповом чате, что к их команде скоро присоединится новый человек, чья роль — повышать мотивацию и улучшать рабочее самочувствие. «Он поможет нам лучше справляться со стрессом, сохранять позитивный настрой и укреплять командный дух», — написала руководительница, которую многие называют правой рукой Урмаса.

Сотрудники La Prima восприняли это как плохую шутку. «Какое настроение поднимать? Просто платите нормально зарплату», — вспоминает Анна свою первую реакцию.

По её словам, некто Шумахер, которого нарекли психологом, ходил по ресторанам и спрашивал сотрудников, как у них дела. Анна, которой не платили зарплату, посмотрела на него большими глазами и спросила, не шутит ли он. Психолог якобы с примирительным видом ответил: да, зарплата это, конечно, важно, но владельцы занимаются этим вопросом, всё будет хорошо, не волнуйтесь.

«Не знаю, может, они и правда считали нас идиотами», — говорит Анна.

Полмиллиона убытков

Обманули не только сотрудников. Предприниматель Алексей Надыров открыл вместе с Урмасом в конце 2024 года изысканный ресторан La Prima Noble. У них была договорённость, что Урмас будет ежемесячно предоставлять ему кассовые отчёты и бухгалтерские документы. «Они так и не пришли», — говорит Алексей.

Когда дела в ресторане пошли плохо и Алексей начал разбираться, Урмас объявил, что их сотрудничество закончено. Пока Алексей был в деловой поездке в Германии, Урмас, по его словам, начал вывозить из ресторана имущество. «Он забрал часть продуктов и бутылок с алкоголем».

Хотя Урмас обещал всё вернуть, этого так и не произошло. Вдобавок Алексей лишился купленного на свои деньги кухонного оборудования: холодильника, посудомоечной машины, слайсера, вакуумного упаковщика и прочего, которое стоит в центральной кухне Italscand в Харку. В общей сложности авантюра с Noble обошлась Алексею более чем в полмиллиона евро.

Будьте осторожны

Урмас Луйк и его ближайшие соратники не дали изданию Levila ни единого комментария.

Урмас и Марью Луйк с 2023 года находятся в положении личного банкротства. В конце мая оба также получили запрет на предпринимательскую деятельность: они больше не могут входить в правление ни одной зарегистрированной в Эстонии компании. Поэтому Урмас сделал членом правления и владельцем связанных с La Prima фирм своего сына Робина Маркуса Луйка. Тот тоже не вышел с изданием Levila на связь.

Несмотря на обилие обманутых сотрудников и деловых партнёров, всё, судя по всему, идёт своим чередом. Лето впереди, рестораны La Prima открыты, на дверях сияют наклейки Tripadvisor, Silverspoon и TableOnline, заманивающие новых клиентов. На момент написания этого материала на CV Keskus размещено восемь блестящих вакансий с завлекательными текстами. Например, разыскивается руководитель сервиса в рестораны в Старом городе и на Гонсиори с обещанием зарплаты до 4500 евро.

Знакомо звучит?

«Даже если я никогда не увижу своих денег, я хочу предупредить людей, особенно молодых, и повысить их осведомлённость», — говорит Мерили, которую точно так же приманила высокая зарплата руководителя сервиса.

Сегодня она работает в другом известном таллинском ресторане, где отвечает за качество работы персонала. Её беспокоит следующее: если молодой человек идёт на первое рабочее место и попадает в систему, подобную La Prima, где его эксплуатируют, у него может сложиться убеждение, что все работодатели мошенники. Или что он и не заслуживает получать зарплату. «Это не так», — уверяет Мерили. «Но, к сожалению, для La Prima люди будто бы и не люди».

Полную версию статьи на эстонском языке можно прочитать здесь.